备餐不浪费 家庭节约花样多

      还能提高加热效率、节约能源。除了按需备餐、控制用量外，刘女士在家备餐时还会尽量充分利用食物，减少产生食物“垃圾”。把白萝卜皮腌成酸菜；鱼头和鱼尾用来煲汤。虽然做菜的工序多了一些，但是能做到不浪费。全职妈妈起床开始做早餐，她把前一天吃剩的两个馒头切成小丁，配上小葱和胡萝卜，做成了一盘喷香的炒馒头。然后又做了红枣小米粥、凉拌黄瓜丝，配上自己做的小咸菜，一顿简单可口的早餐就好了。平时要求孩子们按需取餐，碗里不能有剩饭。偶尔剩饭，也绝不浪费。剩馒头她通常会做成炒馒头或炸成馒头片，把馒头切片，裹上鸡蛋液再炸，外焦里嫩，松软好吃。

      比如吃剩的米饭，做成蛋炒饭，或加入肉馅、白菜、胡萝卜等，稍加烹饪，一份软糯可口的烩饭就做成了；吃剩的烧饼又干又硬，就做成羊肉泡馍，或者配着肉片汤吃；吃完肉剩下的鸡架、鸭架等，配上豆腐和青菜煲汤喝。对于一些买多了的食材，张晓玲也有不少节约妙招，“西红柿可以做成西红柿酱，冷冻保存；豆角、萝卜等蔬菜吃不了，可以晒干存放。吃的时候加入鸡蛋、粉条等，包成包子，非常好吃。”记者在采访中了解到，不少家庭除了剩饭“翻新”花样多外，对于剩菜剩饭的存放和食用时间也十分讲究。剩饭剩菜放凉后及时放冰箱，避免不适宜的温度储存产生发霉或变质。

      主厨要注意冰箱里食材的保质期，蔬菜不隔夜；乳制品、豆制品保质期短，要尽快消耗；鱼肉蟹贝等很不耐放，即使在低温下储存，也会产生细菌，容易变质，尽量当天吃完。食用剩菜剩饭，首先要保证安全卫生，并不是所有剩饭剩菜都适合重新加热食用。对于烹饪过的蔬菜，尤其是叶菜类不宜储存，尽量一次吃掉；根茎类蔬菜才适合再次加热；吃不完的肉类可以冷藏保存，再次食用。笔者提醒广大市民，剩余的食物尽量用干净的容器密闭盛放，如保鲜盒，或者把碗盘包裹上一层保鲜膜。另外，食物尽量分开盛放，避免细菌交叉污染。即使保存在冰箱里也不要太久，在短时间内尽快吃完。